La chía es una semilla comestible de la planta Salvia hispánica de la familia de la menta que crece en abundancia en el sur de México, extendiéndose su cultivo a muchas otras partes del mundo como a Australia.
A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla por lo que son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible ,presenta 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, aparte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.
Son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal. La chia son una gran fuente de antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos.
Beneficios de consumir semillas de chía
La chía es una semilla que se ha convertido en un alimento popular en todo el mundo debido a sus muchos beneficios nutricionales. Aquí te muestro algunos de los principales beneficios de comer chía:
1.-Rica en nutrientes: Es rica en nutrientes como fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, magnesio y antioxidantes.
2.- Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre: los ácidos grasos omega-3 y la fibra de la chía pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina.
3.- Contribuye a la salud del corazón: Contiene ácidos grasos omega-3 que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
4.- Promueve la salud digestiva: la fibra de la chía puede ayudar a mejorar la regularidad intestinal y reducir la inflamación del tracto gastrointestinal.
5.- Puede ayudar a perder peso: Puede ayudar a perder peso debido a su alta cantidad de fibra, lo que puede ayudar a reducir el apetito y aumentar la sensación de saciedad.
6.- Propiedades antioxidantes: Contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo.
7.- Versatilidad culinaria: Se puede agregar a una variedad de alimentos y bebidas, incluyendo batidos, ensaladas, yogurt, panes, entre otros.
En resumen, es un alimento rico en nutrientes que puede ayudar a mejorar la salud del corazón, la digestión, el control del azúcar en la sangre, la pérdida de peso, la protección contra el daño oxidativo y es muy versátil en la cocina.
Precauciones de las semillas de chía
Las semillas de chía pueden tener en algunas personas efectos secundarios. Pueden reducir la presión sanguínea en el cuerpo, sobre todo en personas de mayor edad y especialmente si se está tomando medicamentos para la presión arterial. Las personas que toman anticoagulantes como la warfarina deben evitar las semillas de chía.
Debes comprobar si tu cuerpo reacciona de manera anómala tras el consumo de semillas de chía, podrías ser alérgico. Si eres alérgico a los frutos secos y semillas es probable que también lo seas a la chía. También si eres alérgico a las plantas de la familia de la Salvia debes consumirlas con precaución.
Cómo comer las semillas de chía
Las semillas de chía son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo. La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen. Se formará un gel que puedes agregar a los batidos, mezclar con aliños de ensaladas, postres o simplemente tomarlo a cucharadas.
Para hacer la receta del gel mezcla 1/3 de una taza de semillas más 2 tazas de agua y remueve. Lo puedes almacenar en la nevera y utilizarlo cuando quieras. Si mezclas las semillas con agua y agregas el jugo de un limón y azúcar puedes hacer una bebida conocida en México y América Central como «chía fresca».
También puedes añadir a ensaladas los brotes tiernos de semillas de chia, son fácilmente digeribles y cargados de vitaminas y minerales. O puedes espolvorear las semillas directamente sobre las ensaladas o añadirlas a los cereales o lácteos, o molerlas para agregar a batidos, sopas, etc. Uno de los últimos descubrimientos de la industria panadera es el potencial de las semillas de chia como ingrediente en productos de panadería.
Para obtener los mayores beneficios para la salud las semillas de chía mejor consumirlas en su forma natural, en lugar de consumirlas en forma de aceite o suplemento.
Como las nueces, son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, pero como todos los frutos secos y semillas son más densos en calorías, por lo que es importante consumirlas con moderación.
Conclusión
La chía es una semilla que ofrece muchos beneficios nutricionales para la salud. Es rica en fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3, calcio, magnesio y antioxidantes. Estos nutrientes pueden ayudar a mejorar la salud del corazón, la digestión, el control del azúcar en la sangre y la protección contra el daño oxidativo. Además, es un alimento muy versátil que se puede agregar fácilmente a una variedad de platos y bebidas. En general, la chía es un excelente complemento dietético para aquellos que buscan mejorar su salud y bienestar en general.
