El queso

Cuando se trata de queso, las personas a menudo dicen que lo aman tanto que no pueden vivir sin él, pero odian que pueda engordar y causar enfermedades cardíacas.

La verdad es que los quesos es lo que llaman un alimento entero.

Los alimentos enteros son generalmente buenos, siempre y cuando no coma demasiado de una sola cosa.

En este artículo, le daremos toda la información que necesita para tomar decisiones saludables sobre comer o no comer queso.

queso

Beneficios de los quesos para la salud

El queso es una gran fuente de calcio, grasa y proteína.

También contiene altas cantidades de vitaminas A y B-12, junto con zinc, fósforo y riboflavina.

Los quesos elaborado con la leche de animales 100 por ciento alimentados con pasto es el más rico en nutrientes y también contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina K-2.

Según varios estudios, el queso y los productos lácteos en general pueden evitar las caries en los dientes.

Los niños con una ingesta de productos lácteos superior a la media estaban libres de caries después de tres años a diferencia de aquellos con una ingesta inferior a la media.

Ácido linoleico conjugado

Los quesos ricos en grasa como el queso azul, el queso brie y el queso cheddar contienen pequeñas cantidades de ácido linoleico conjugado.

La investigación ha sugerido que el ácido linoleico conjugado puede ayudar a prevenir la obesidad, las enfermedades del corazón y reducir la inflamación.

El queso (y otros productos lácteos con alto contenido de grasa, como la leche entera y la mantequilla) del 100 por ciento de los animales alimentados con pasto contiene más ácido linoleico conjugado.

La grasa láctea no solo incluye el ácido linoleico conjugado, de acuerdo con una revisión de investigación que analizó el consumo de lácteos y la salud del corazón, los productos lácteos con grasa completa parecen proporcionar una mayor nutrición además de tener propiedades antiinflamatorias.

Los productos lácteos fermentados, como el yogur y los quesos, pueden tener un efecto positivo aún más claro en la salud cardiovascular.

Desafortunadamente, cuando los productos lácteos se pasteurizan con calor elevado, algunos compuestos beneficiosos, como las bacterias y las enzimas buenas, se reducen significativamente.

Los riesgos de comer queso

Algunas personas son sensibles al queso.

El queso contiene lactosa, un azúcar que las personas intolerantes a la lactosa no pueden digerir porque sus cuerpos carecen de la enzima que lo descompone.

En estos casos, demasiada lactosa puede causar problemas digestivos, como gases e hinchazón.

Afortunadamente, algunos quesos son muy bajos en lactosa, como el parmesano.

Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerarlas.

Las personas también pueden ser alérgicas a la caseína, una de las principales proteínas que se encuentran en la leche, en cuyo caso un queso bajo en lactosa no ayudaría.

Los quesos también son alimentos ricos en calorías.

Dependiendo de la variedad de queso que comes, estás obteniendo alrededor de 100 calorías por onza.

Por lo general, también está cargado de sodio, lo que puede ser un problema para las personas con presión arterial alta.

El queso también tiene un alto contenido de grasa, y algunos expertos, aunque no todos, aún aconsejan limitar el consumo de grasas saturadas.

Finalmente, el queso no contiene fibra y el consumo excesivo de productos lácteos pasteurizados puede causar estreñimiento.

Información nutricional

Los perfiles nutricionales varían ampliamente de un tipo de queso a otro.

Por ejemplo, la mozzarella contiene 85 calorías y 6,3 gramos de grasa por onza.

Compare eso con Brie, que tiene 95 calorías y 7.9 gramos de grasa por onza, y el queso cheddar, que tiene 113 calorías y 9 gramos de grasa.

Si desea seguir con los quesos bajos en calorías, pruebe la mozzarella, el queso suizo y el queso feta parcialmente desnatados.

Si el sodio es una preocupación, pruebe Swiss, que contiene solo 20 miligramos por onza.

Manténgase alejado de los quesos más duros, ya que requieren más sal en el proceso de envejecimiento.

Además, puede buscar variedades con menos sodio de sus quesos favoritos.

Conclusiones

En general, los quesos son una fuente saludable y deliciosa de muchos nutrientes.

Ocasionalmente, comer queso o comer algunas migajas con su ensalada o espolvorearlas con vegetales no es probable que cause ningún problema, a menos que sea intolerante a la lactosa o que sea alérgico.

Lo que puede llevarlo a un consumo de queso poco saludable es qué hay debajo de su queso y cuánto come.

La corteza de la pizza, las galletas, los chips de tortilla y el pan pueden anular los beneficios de los quesos.

En algunas áreas del mundo donde las personas viven más tiempo, conocidas como «Zonas Azules», comen pequeñas cantidades de productos lácteos con toda la grasa, incluido el queso, y grandes cantidades de frutas, verduras, legumbres, granos enteros, aceite de oliva y pescado.